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Menu de le Fête des Mères

59€ (hors boissons)

Amuse-bouche

Madeleine de Proust au safran de Savoie

Servie avec une coupe d’Ayze Domaine Gantin 

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Tartare de langoustine mi-cuite, croquant de concombre,

feuille d’huître iodée

***

Truite nacrée, mousseline de carotte des sables,

Condiment rhubarbe à la fleur de sureau

***

Quasi de veau fumé maison,

légumes printaniers parfumé à l’ail des ours

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Fromages (supplément 9€)

Chariot de fromages affinés Fromagerie Cugnet

***

Pavlova croustillante aux cerises,

infusion de cerise au thym citronné